Uống quá nhiều nitrat có thể ảnh hưởng đến sức khỏe

iêu thụ quá nhiều nitrat có thể làm giảm khả năng vận chuyển oxy trong máu và gây ra chứng methemoglobinemia ở trẻ sơ sinh.

Nguồn phơi
nhiễm Nitrat và nitrit là các hợp chất hình thành tự nhiên khi nitơ kết hợp với oxy hoặc ozon. Nitơ là rất quan trọng. Đồng thời, nitrat là nguồn cung cấp nitơ quan trọng nhất cho cây trồng.

Rau và trái cây chứa trung bình 80% nitrat, rất tốt cho con người. Đặc biệt nếu những sản phẩm này chứa nhiều vitamin C. Bởi vì điều này giúp đảm bảo rằng nitrat không bị chuyển hóa thành chất có hại hơn. Xúc xích, thịt xông khói và xúc xích cũng là nguồn cung cấp nitrat.

Nitrat cũng có thể được tìm thấy trong nước uống. Ở nồng độ quá cao, nitrat trong nước uống có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là đối với trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai.

Nồng độ nitrat tăng cao trong nước ngầm đến từ dòng chảy phân bón nitơ, nhà máy xử lý nước thải, nước thải xử lý nước thải, chất thải động vật và chất thải công nghiệp. Trong 50 năm qua, lượng nitơ trong đất đã tăng gấp đôi.

Cả nước thành phố và nước giếng đều có thể bị ô nhiễm, đặc biệt nếu hệ thống được xây dựng không đúng cách hoặc không có nhà máy xử lý nước thải. Nước giếng có thể dễ bị ô nhiễm hơn sau lũ lụt, đặc biệt nếu giếng đã ở dưới nước trong một thời gian dài.

Những ảnh hưởng sức khỏe có thể xảy ra

Uống quá nhiều nitrat có thể ảnh hưởng đến sức khỏe:
• Vận chuyển oxy trong máu của trẻ sơ sinh đến sáu tháng tuổi
• Buồn nôn (khó chịu ở dạ dày)
• Tiêu chảy
• Nôn mửa •
Chóng mặt
• Mờ mắt
• Khó thở và cuối cùng là liệt cơ
• Các vấn đề trước khi sinh, dị tật bẩm sinh và một loạt các rối loạn sức khỏe

Hàm lượng nitrat cao có thể gây nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng cho trẻ sơ sinh và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú.

Trong khi người lớn hấp thụ nhiều nitrat hơn qua thực phẩm thì trẻ sơ sinh có nguy cơ cao hơn qua nước uống; chúng tiêu thụ hầu hết thức ăn ở dạng lỏng. Sự phơi nhiễm đối với trẻ bú bình và sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh được pha bằng nước uống có chứa nitrat là điều đáng lo ngại. Nitrat có thể ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy của máu.

Phụ nữ mang thai có thể ít dung nạp nitrat hơn. Ngoài ra, nitrat mà các bà mẹ đang cho con bú tiêu thụ có thể ảnh hưởng trực tiếp đến trẻ sơ sinh. Vì vậy, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú nên tránh dùng nước có hàm lượng nitrat trên 10 ppm.

Tiếp xúc ngắn hạn với nồng độ nitrat cao có thể gây buồn nôn (khó chịu ở dạ dày), tiêu chảy, nôn mửa, chóng mặt, mờ mắt, khó thở và/hoặc tê liệt cơ.

Những ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe vẫn chưa được nghiên cứu chính xác. Nghiên cứu ban đầu cho thấy nó có thể gây ra các vấn đề trước khi sinh, dị tật bẩm sinh và các vấn đề sức khỏe khác.